Willkommen bei Wildfleisch vom Steigwald

Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität von Wildfleisch direkt aus dem Steigwald. Unser Familienbetrieb bietet Ihnen frisches und nachhaltig erlegtes Wildfleisch in bester Qualität. Bestellen Sie bequem online und holen Sie Ihre Bestellung bei uns im Hof in Bühler, AR ab.

Wissenswertes über Wildfleisch

 

 

Facts:

 

Wildfleisch gilt als gesunde Proteinquelle, da es magerer ist als Fleisch von Nutztieren. Es enthält kein Antibiotika und keine Hormone. Wildfleisch und Wildfleischprodukte sollten ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben. Sie tragen zur gesunder Versorgung mit Vitamin B12, Eisen sowie Zink, Vitamin B6 und B1 bei.  Wildfleisch ist ein besonders saftiges, kurzfaseriges Fleisch mit feinem Wildgeschmack lässt jeden Braten gelingen und begeistert Hobbyköche wie Gourmets gleichermaßen. Eine magere Fleischspezialität für kalorienbewußte Genießer.

 

 

 

Worauf beim Wild-Kauf achten?

 

Wer «heller gleich zarter» denkt, erliegt dem «Kalbfleisch-Reflex» und liegt gründlich daneben. Zum einen stimmt die Regel beim Kalbfleisch selber schon längst nicht mehr, zum anderen variiert die Farbe des Wildfleisches je nach erlegtem Tier. Rehfleisch ist anders als Hirschfleisch und eine Gemse keine Wildsau.

 

Tendenziell ist dunkles Fleisch eher ein Zeichen dafür, dass es gut abgehangen ist – letztlich entscheidet aber die Arbeit des Metzgers über Zartheit und Geschmack. Wer besonderen Wert auf Qualität legt, nimmt nicht einfach etwas Abgepacktes, sondern kauft beim Metzger oder Jäger.

 

 

Weitere Tipps von «À Point»-Redaktorin Maja Brunner SRF:

 

Schillert das Fleisch leicht grünlich, hat der Metzger besonders gute Arbeit geleistet. Es ist gut abgehangen und schön abgetrocknet.

Es muss nicht immer Rehrücken sein! Geben sie auch den «minderwertigen» Stücken von Brust, Hals oder Schulter eine Chance – richtig zubereitet, sind auch sie ein Genuss.

Gekauftes Wild, das nicht gleich verwendet wird, zu Hause sehr kühl lagern. Im Kühlschrank am besten gleich beim Kühlaggregat. Mit einem feinen Öl immer wieder bestrichen, kann das Fleisch gut vier bis fünf Tage aufbewahrt werden. Austretenden Fleischsaft wegleeren!

 

 

 

Über uns

Wildfleisch vom Steigwald ist ein Familienunternehmen mit einer langen Tradition in der Jagd und Verarbeitung von Wildfleisch. Unser Ziel ist es, unseren Kunden hochwertiges und natürliches Wildfleisch anzubieten, das durch Nachhaltigkeit und Regionalität überzeugt. Wir legen großen Wert auf artgerechte Jagdpraktiken und die schonende Verarbeitung der Tiere. Besuchen Sie uns in Bühler, AR oder bestellen Sie bequem online. Wir freuen uns auf Sie!